Το καλοκαίρι έφτασε! Η θερμοκρασία ανεβαίνει και σίγουρα οι σούπες δεν αποτελούν την καλύτερη επιλογή. Τι πιο κατάλληλο από μια δροσερη και γευστική οσπριοσαλάτα. Η ρεβιθοσαλάτα με κολοκυθάκι και καπνιστό σολομό αποτελεί ένα πολύ χορταστικό πιάτο, πλούσιο σε θρεπτικά συτατικά και γεύση. Αποτελεί πηγή πρωτεινών, τόσο φυτικής αλλά και ζωικής προέλευσης, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επίσης, άλλη μια γευστική επιλογή για δροσερή οσπριοσαλάτα αποτελεί η σαλάτα με μαυρομάτικα (βρες τη συνταγή εδώ).

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

Θερμίδες:  430 kcal
Υδατάνθρακες: 42 γρ
(εκ των οποίων σάκχαρα 10 γρ)
Πρωτεΐνες: 22 γρ

Λιπαρά: 20 γρ
(εκ των οποίων κορεσμένα 3 γρ)
Φυτικές ίνες: 11 γρ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

  • 500γρ ρεβίθια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  • 200γρ καπνιστό σολομό
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • Χυμό λεμονιού (1/2-1 λεμόνι, αναλόγως την οξύτητα που επιθυμείτε)
  • 1/2 κ.γ κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 κ.γ κόλιανδρο αποξηραμένο
  • 1 κ.γ σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ σκόνη μουστάρδα
  • 4 κ.σ ελαιόλαδο
  • αλάτι
Ρεβιθοσαλάτα με κολοκυθάκι και καπνιστό σολομό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΡΕΒΙΘΑΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

  • Αρχικά, για τη ρεβιθοσαλάτα με κολοκυθάκι και καπνιστό σολομό, βράζετε τα ρεβίθια (μουλιασμένα ή κατεψυγμένα) στον ατμό μαζί με τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη σκόρδου και λίγο ελαιόλαδο.
  • Στη συνέχεια, τρίβετε ή ψιλοκόβετε το κολοκυθάκι.
  • Έπειτα, ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ το τριμμένο κολοκυθάκι μαζί με το ελαιόλαδο και το στιμμένο λεμόνι.
  • Ακολούθως, κόβετε το καπνιστό σολομό σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτετε στο μείγμα με το τριμμένο κολοκυθάκι, το ελαιόλαδο και το στιμμένο λεμόνι.
  • Ύστερα, αφήνετε τη ρεβιθοσαλάτα με κολοκυθάκι και καπνιστό σολομό να κρυώσει.
  • Τέλος, σερβίρετε στα πιάτα και στολίστε με λίγο άνηθο/ μαϊντανό εφόσον επιθεμείτε.
*Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει ο καπνιστός σολομός, αντικαταστήστε τον με τόνο ή τυρί ή αυγό.